Сказки

Целую неделю пела и плясала, ела и пила, друг к другу в гости хаживала, блинами объедалась, с гор каталась православная Русь. И незаметно наступил седьмой день Масленицы – прощёный день.
В это  день устраивали проводы Масленицы.  С утра ребятишки собирали  за околицей деревни или села дрова и солому для костра – сжигать чучело зимы-Мораны.

Ельник, березник,
На чистый понедельник!
Уж то ли не дрова –
Осиновы дрова,
Берёзовы дрова!
Подавайте их сюда
На Масленицу,
На горелицу!

Напоследок  вино-пиво лилось рекою, молодёжь веселилась, катаясь на санях, блины поедали в неимоверном количестве.
И вот наступала кульминация всей масленичной недели: торжественное сжигание Масленицы! У Масленичного костра собиралось много народу, было весело, звучало много песен. С Масленицей прощались и в шутку и всерьёз.

Масленица, прощай!
На тот год опять приезжай!

После проведения этих вековых обрядов, честной народ расходился по домам, где и начиналось «прощание». Прощения просили родные, близкие, знакомые и просто встречные люди. Наряду с этим, молодожёны ездили по своим родным, дружкам  одаривать их за свадебные подарки.  Кроме подарков, в дар приносили очень часто пряники  узорчатые, расписные. На прощёный день ездили одаривать кума с кумой. И здесь пряники составляли необходимую принадлежность.

Рецепты блинов.

Блины  боярские.

Для опары:
Гречневая мука – ½ стакана
Пшеничная мука – ½ стакана
Дрожжи – 2 ст. ложки
Вода  – 2/3 стакана

Для теста:
Мука гречневая – 1 стакан
Молоко – 2 стакана
Яйца – 2шт
Масло сливочное – 2 ст.ложки
Соль – по вкусу

Поставить опару, дать подняться, добавить муку гречневую и дать ещё раз подняться, ввести молоко остуженное, масло, яйца, соль и дать подняться ещё раз. После этого сразу начинать выпекать блины.

Блины по-княжески.

Мука пшеничная – 2 стакана
Масло сливочное – 2/3 стакана
Яйца – 9 шт.
Цедра ½ лимона
Сливки – 1 стакан
Соль по вкусу

Растопленное масло растереть добела, ввести в загустевшее масло желтки, сахар, тёртую цедру, муку, соль. Всё перемешать, развести сливками,  вмешать взбитые в пену  белки и начать выпекать блины.

Блины царские.

Мука пшеничная – 200г.
Масло сливочное – 200г.
Желтки – 6шт.
Сахар – 1 стакан
Сливки жидкие – 250г.
Сода – ½ чайной ложки
Сливки густые ½ стакана
Лимонный сок

Растопить масло, процедить его в кастрюлю через марлю. Когда остынет, положить желтки, хорошо размешать. Положить туда же сахар, продолжить мешать на холоде, пока не начнёт пениться.  Приготовить соус: 100г. муки развести в 1 и ½ стакане сливок жидких, прокипятить, постоянно помешивая, сделать густоты, как тесто для блинов. Мешать до остывания, затем в соус влить смесь масла с желтками, всё перемешать, добавить соду и взбитые в пену густые сливки. Всё ещё раз размешать и выпекать блины.  Каждый блин пересыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком.

И, напоследок рецепт сбитня:

Вода – 1 литр
Сахар – ½ стакана
Мёд – 150г.
Лавровый лист – 2 листа
Корица, имбирь, кардамон – по вкусу.

Всё кипятить 15 минут, снимая пену. Дать настояться 30 минут, процедить. Пить горячим.

Приятного аппетита! И простите меня, пожалуйста, буде в чём виноват перед вами!

С вами всю Масленичную неделю был Сергей Панчешный, автор сайта http://audio-skazki.com/.